Facultad de Veterinaria

Justificación

Justificación de la Titulación

El Grado en Nutrición Humana y Dietética (en adelante, NHD) tiene sus orígenes en 1998 con la creación de la Diplomatura en NHD, como respuesta a la creciente demanda de profesionales específicamente formados en el ámbito de la alimentación y la salud. Hasta entonces, dichas funciones eran asumidas por perfiles sanitarios con formación diversa —médicos, farmacéuticos o enfermeros—, lo que generaba una práctica asistencial heterogénea, sin una base común centrada en la nutrición como disciplina principal.

Con la implantación del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), la titulación fue adaptada al nivel de grado universitario, lo que permitió armonizar su estructura académica, ampliar sus contenidos y mejorar la proyección profesional. El proceso se realizó en coordinación con el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA), dada la afinidad entre ambas titulaciones. El Libro Blanco de los Grados en CTA y en NHD, elaborado por representantes de todas las universidades españolas con oferta en estos títulos, evidenció el consenso sobre la necesidad de una formación académica común, rigurosa y adaptada a las necesidades del entorno profesional y científico.

En la actualidad, el Grado en NHD se encuentra plenamente consolidado dentro del sistema universitario español. Es una titulación con alta demanda, ofrecida en numerosas universidades, tanto públicas como privadas, y respaldada por un marco legal específico. La profesión de Dietista-Nutricionista está reconocida como una profesión sanitaria regulada, según la Ley 44/2003, de ordenación de las profesiones sanitarias. Por tanto, el título oficial que habilita para su ejercicio debe cumplir con los requisitos establecidos en la Orden CIN/730/2009, de 18 de marzo.

La relevancia de este perfil profesional no ha dejado de crecer. La sociedad actual muestra una creciente preocupación por la alimentación, el estilo de vida saludable y la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares o algunos tipos de cáncer. La evidencia científica ha demostrado el papel central de la nutrición en la salud pública, la prevención y el tratamiento de enfermedades, así como en el bienestar general. Además, el consumidor está cada vez más informado y exige asesoramiento profesional basado en evidencia, lo que subraya la necesidad de profesionales específicamente formados en este ámbito.

El Grado en NHD no solo capacita para la intervención clínica y dietética, sino que también promueve la investigación, la innovación y el desarrollo en campos emergentes como la nutrigenómica, la microbiota intestinal, la sostenibilidad alimentaria, la restauración colectiva saludable, o el diseño de políticas alimentarias basadas en criterios científicos y éticos.

Competencias clave del Grado en NHD

La Orden CIN/730/2009 establece un conjunto de competencias fundamentales que todo egresado debe adquirir, y que reflejan la complejidad y especificidad del ejercicio profesional del Dietista-Nutricionista. Entre ellas destacan:

• Fundamentos profesionales: conocimiento profundo del rol del Dietista-Nutricionista, respeto por la diversidad cultural y los principios éticos, y compromiso con la calidad y la actualización continua.
• Ciencias de los alimentos: identificación, clasificación, análisis y evaluación de alimentos, incluyendo aspectos tecnológicos, toxicológicos y de seguridad alimentaria.
• Ciencias de la nutrición y salud: comprensión de los nutrientes, necesidades fisiológicas, bases del equilibrio nutricional, y su aplicación en la prevención y tratamiento de enfermedades a lo largo del ciclo vital.
• Salud pública y nutrición comunitaria: intervención en programas de educación alimentaria, diseño de estudios epidemiológicos, planificación de políticas alimentarias, y participación activa en la promoción de la salud a nivel poblacional.
• Gestión y restauración colectiva: planificación de menús, gestión de servicios de alimentación, control de calidad y formación del personal implicado en la restauración.
• Asesoría legal y científica: conocimiento de la legislación alimentaria, desarrollo y comercialización de productos alimenticios, y elaboración de informes técnicos y administrativos.
• Investigación y análisis crítico: formación en metodología científica, análisis de datos, formulación de hipótesis, y capacidad para aplicar el pensamiento crítico en entornos clínicos, comunitarios o de laboratorio.

El Grado en Nutrición Humana y Dietética responde a una necesidad real, creciente y multidimensional de la sociedad. Su existencia garantiza la formación de profesionales capaces de afrontar los desafíos actuales y futuros en el ámbito de la alimentación, la salud y la sostenibilidad. Su papel es esencial tanto en el sistema sanitario como en el educativo, el comunitario, el empresarial y el científico. Por tanto, se justifica plenamente no solo su mantenimiento, sino también su fortalecimiento dentro del sistema universitario como título estratégico en la mejora de la salud pública y el bienestar social.

Perfiles de ingreso y egreso

INGRESO

El perfil de ingreso en el Grado de Nutrición Humana y Dietética es habitualmente:

• Estudiantes en posesión del título de Bachiller del Sistema Educativo Español o de otro declarado equivalente.
• Estudiantes en posesión del título de Bachillerato Europeo o del diploma de Bachillerato internacional.
• Estudiantes en posesión de los títulos oficiales de Técnico Superior de Formación Profesional. Los títulos que presentan una mayor afinidad con el grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos son:
  • Técnico Superior en Industria Alimentaria
  • Técnico Superior en Laboratorio de Análisis y de Control de Calidad
  • Técnico Superior en Dietética Técnico Superior en Salud ambiental
  • Técnico Superior en Química y Salud Ambiental
  • Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria
  • Técnico Superior en Laboratorio Clínico y Biomédico
  • Técnico Superior en Anatomía Patológica y Citodiagnóstico
  • Técnico Superior en Animación de actividades físico deportivas
  • Técnico Superior en Enseñanza y animación Sociodeportiva
  • Técnico Superior en Imagen para el diagnóstico y medicina nuclear
  • Técnico Superior en Estética Integral y Bienestar
  • Técnico Superior en Gestión y Organización de Empresas Agropecuarias

La tabla de reconocimientos para cada título de e Formación Profesional se pude consultar en este enlace.

Además, también desde los siguientes perfiles se puede acceder a los estudios de Grado de Nutrición Humana y Dietética:

• Personas que hayan finalizado otros estudios universitarios y optasen por iniciar una nueva titulación de Grado.
• Los que hayan superado la Prueba o Procedimiento de Acceso a la Universidad para mayores de 25, 40 o 45 años
• Deportistas de alto nivel o alto rendimiento.
• Estudiantes que hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o españoles, o que habiendo finalizado sus estudios universitarios extranjeros no hayan obtenido su homologación en España. Tendrán que cumplir los requisitos generales y específicos para la admisión por reconocimiento de créditos, que dispone la normativa estatal vigente

Para información más detallada, consultar la normativa estatal sobre los Procedimientos de admisión a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado, y el Reglamento de Régimen Académico de los Estudios Oficiales de Grado de la Universidad de Córdoba.

EGRESO

Perfil Académico

El Grado de Nutrición Humana y Dietética da acceso a los estudios de Máster y Doctorado. Entre estos, en la Universidad de Córdoba se encuentran:

• Máster Interuniversitario en Agroalimentación.
• Máster Universitario en Biotecnología.
• Máster Universitario en Salud Pública Veterinaria.
• Máster Universitario en Bioeconomía circular y sostenibilidad.
• Máster Universitario en Investigación en Ciencias de la Salud
• Máster Universitario en Nutrición Humana.
• Programa de Doctorado en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias.
• Programa de Doctorado en Biomedicina

Perfil Profesional

El/La Graduado/a en Nutrición Humana y Dietética puede desarrollar sus actividades en empresas, así como en organismos de docencia e investigación. Los datos recogidos en el Libro Blanco del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2005) indican que los principales ámbitos índole laboral para el Dietista-Nutricionista son:

• Valoración y asesoramiento nutricional;
• Asesoramiento dietético;
• Nutrición clínica y hospitalaria;
• Nutrición comunitaria y salud pública;
• Gestión y control de calidad de procesos y productos;
• Asesoría legal, científica y técnica;
• Restauración colectiva;
• Educación alimentaria-nutricional;
• Deporte, estética y salud.

Por otro lado, según la Orden CIN/730/2009, de 18 de marzo, por la que se establecen los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión de Dietista- Nutricionista, se reconoce la regulación de dicha profesión.

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