La UCO apuesta por reforzar los vínculos entre cocina y ciencia como base para futuros estudios universitarios relacionados con la gastronomía
Escrito por UCCi
El vicerrector de Innovación, Transferencia y Campus de Excelencia, Enrique Quesada, avanza el interés de la institución por crear un nuevo título de Gastronomía en el transcurso de las Jornadas Técnicas sobre Alta Cocina y Ciencia
Chef, gestores de empresas e investigadores han compartido opiniones y propuestas sobre el futuro de la gastronomía en Córdoba en el transcurso de la Jornada Técnica sobre Alta Cocina y Ciencia, organizada por la Oficina de Transferencia de Resultados de la Investigación (OTRI) de la Universidad de Córdoba y la Cátedra de Gastronomía de Andalucía. Durante toda la mañana, alrededor de un centenar de asistentes han conocido las iniciativas más destacadas relacionadas con la investigación científica vinculada a la cocina.