El Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) ha sido distinguido  por el diario Córdoba con uno de los premios  “Cordobeses del año” en reconocimiento a su labor en el campo de los valores sociales a lo largo de 2013. El Imibic , creado en el año 2008 a partir de un acuerdo entre la Consejería de Salud, la Consejería  de Innovación, Ciencia y Empresa y la Universidad de Córdoba, aglutina el trabajo de treinta y dos grupos de investigación y cuatrocientos profesionales vinculados en su mayoría a la UCO y al Hospital Universitario “ Reina Sofía” bajo la dirección científica del catedrático de Medicina de la Universidad de Córdoba y Jefe del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario  “Reina Sofía, Francisco Pérez Jiménez.

Su objetivo básico es obtener resultados para la mejora de la salud en la sociedad y también para generar riqueza empresarial que revierta en la provincia de Córdoba. En este sentido desde su creación ha seguido una trayectoria ascendente, especialmente en materia de patentes y de creación de empresas derivadas ( spin-off).Ha sido además el Instituto Biomédico que más creció en 2013 de los 18 acreditados por el Instituto de Salud Carlos III y en la actualidad desarrolla 229 ensayos clínicos. Su contribución a la solución de los problemas sanitarios de su entorno y a la mejora de vida de los ciudadanos le ha hecho acreedor a esta distinción en el ámbito de los valores sociales.

La técnica permite examinar de forma simultánea las propiedades del vinagre e implica un menor coste en el proceso de control de calidad de este producto

Investigadores del Departamento de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba y del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, pertenecientes al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario, han desarrollado un nuevo método para analizar la autenticidad en vinagres que pertenecen a la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Para ello, los expertos han empleado una técnica que les ha permitido analizar de forma instantánea y no destructiva las propiedades químicas, físicas y sensoriales del producto. Asimismo, el uso de este tipo de instrumentación avanzada también ha supuesto una reducción del coste económico, al disminuir el número de recursos utilizados en el proceso de validación.

En el artículo ‘Characterizing and Authenticating Montilla-Moriles PDO Vinegars Using Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS) Technology’, publicado en la revista Sensors, el equipo investigador ha demostrado que la tecnología basada en Espectroscopía de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano (NIRS) puede ser empleada como una técnica eficaz tanto en el control de calidad de los vinagres Montilla-Moriles, como a la hora de detectar y evitar posibles fraudes en su proceso de elaboración. “Hemos determinado tanto parámetros químicos asociados a su calidad (es el caso de la acidez, por ejemplo), como sus propiedades de intensidad, tonalidad, color y grado alcohólico. De hecho, este método permitiría a esta Denominación de Origen una mejor clasificación de sus productos en función de su origen, categoría o variedad”, explica a la Fundación Descubre la investigadora de la Universidad de Córdoba, María Teresa Sánchez.

En primer lugar, los expertos recolectaron las muestras de vinagre Montilla-Moriles procedentes de distintas bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen de la provincia de Córdoba. “Posteriormente, para determinar sus propiedades, las muestras fueron analizadas tanto por tecnología NIRS, en la Unidad NIR/MIR del Servicio Central de Apoyo a la Investigación de la Universidad de Córdoba, como por los métodos tradicionales de referencia, en el laboratorio del IFAPA-Centro de Cabra”, sostiene Sánchez.

Y añade: “Tras la calibración inicial, se pueden analizar nuevas muestras usando este tipo de tecnología y predecir los mismos parámetros de interés. Esto conlleva una disminución los costes analíticos habitualmente asociados al método tradicional, ya que una vez que las ecuaciones están desarrolladas y validadas, evitamos la compra de reactivos o instrumentación específica para cada parámetro analizado”.

Aplicable en otros sectores

Incluir tecnología NIRS como nuevo método de análisis de la autenticidad de este tipo de productos supone, según los investigadores, un avance dentro de las estrategias de control de calidad que puede ser aplicado tanto a nivel local o regional como internacional. “La aplicación de este procedimiento reduciría los costes y el tiempo en los controles de calidad en los negocios locales, las industrias y en los organismos oficiales, ya que permitiría analizar, de forma simultánea y no aleatoria, todos los vinagres que se producen”, afirma.

Esta investigación ha permitido abrir nuevas líneas de trabajo relacionadas con el análisis de la calidad y procedencia de otros productos agrarios procedentes de sectores como la fruta o la carne. “Además de aplicar esta técnica en más alimentos, vamos a tratar de identificar diferentes procedencias del vinagre (orígenes) y también su materia prima para detectar imitaciones como las habituales mezclas con vinagres de alcohol”, concluye la investigadora.

Estos resultados son fruto del proyecto de excelencia Sensores MEMS y NIRS-imagen para el análisis no destructivo e in situ de productos animales y vegetales, financiado por la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía y cuya investigadora principal es la catedrática de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba, Ana Garrido Varo.
Referencia:
De la Haba MJ, Arias M, Ramírez P, López MI, Sánchez MT. Characterizing and Authenticating Montilla-Moriles PDO Vinegars Using Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS). Sensors.

El equipo femenino de la Universidad de Alicante ha sido el primero en asegurarse la presencia en la final, después de ganar con holgura los dos partidos disputados ante las representantes de Granada y de la Complutense de Madrid; mientras que en la competición masculina del grupo B, el nombre del finalista se conocerá mañana tras la disputa del encuentro entre Extremadura y Politécnica de Valencia. Ambas universidades tienen opciones de jugar la final, aunque los extremeños afrontan el partido con dos puntos de ventaja por lo que el empate sería suficiente para ellos.

En categoría masculina, el primer partido en disputarse fue fácil para los chicos de la Universidad Politécnica de Valencia que vencieron con rotundidad (9-1) a la Universidad de Vic. En el segundo partido, la Universidad de Córdoba, que había empatado la víspera con la UPV, necesitaba la victoria o al menos, el empate, ante la Universidad de Extremadura para mantener opciones en la última jornada. El partido resultó muy disputado, con empate a uno al término del primer tiempo. Durante el segundo, cerco infructuoso de la UCO en el área extremeña y dos contragolpes mortales de la UEX que les puso en franquicia el partido. La UCO jugó más de tres minutos con la táctica del portero jugador en busca de dos goles que les permitieran mantener la espera, pero finalmente sólo pudieron lograr uno que no es suficiente y que les aparta de la lucha por el campeonato; aunque mantienen opciones de medalla siempre que se impongan con rotundidad a VIC y que la UEX se imponga en el otro partido a la UPV.